揚げ出し豆腐-4人分-
材料
・木綿豆腐・・・1丁
・片栗粉 ・・・適量
(A)
・出し汁・・・300ml(水300ml+和風顆粒だし小さじ1/2)
・薄口しょうゆ・・・大さじ3
・みりん ・・・大さじ3
・料理酒 ・・・大さじ1
(B)
・万能ねぎ・・・適量
・生姜 ・・・2かけ
・大根 ・・・100g
作り方
1．木綿豆腐は4等分か8等分にし、キッチンペーパーの上に置き15分ほどおいて、水気を切ってください。
2．万能ねぎは小口切りにし、生姜と大根は皮をむいて、すりおろしてください。
3．鍋に(A)を入れひと煮立ちさせておきます。
4．木綿豆腐のすべての面に片栗粉をまぶし、余分な粉は手ではたいて落としてください。
5．中温に熱した油(分量外)に木綿豆腐をそっと入れ、表面が薄く色づき、カリッとなるまで揚げます。
6．木綿豆腐の油を切って器に盛りつけ、(3)の温かいつゆをはり、(2)の薬味を添えてください。