豚の角煮 レシピ

豚の角煮-4人分-

材料
(A)
・豚バラかたまり肉・・・800g
・ネギの青い部分 ・・・1つ
・生姜                ・・・1個
・料理酒             ・・・100ml
・水                    ・・・たっぷり
(B)
・水              ・・・400ml
・(A)のゆで汁・・・400ml
・薄口しょうゆ・・・大さじ6
・料理酒      ・・・大さじ6
・砂糖          ・・・大さじ6

作り方
1.豚バラかたまり肉は4~5cmの厚さに切り、生姜はスライスしてください。鍋に(A)を入れ、中火にかけます。(水は肉にかぶるほど入れてください) 煮立ってきたら火を弱め、あくを取りながら30分ほどゆでてください。

2.肉を取り出して、ゆで汁を400mlとっておきます。残りのゆで汁とねぎ、生姜は捨ててください。鍋に(B)と肉を入れ、再び煮込んでいきます。煮立ってきたら火を弱め、落とし蓋をして1時間ほど煮込んでください。

3.火を止め、鍋を冷まし、味をしみ込ませます。食べる前に再び温めて、器に盛り付け煮汁をかけてお召し上がりください。

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