豚の角煮-4人分-
材料
(A)
・豚バラかたまり肉・・・800g
・ネギの青い部分 ・・・1つ
・生姜 ・・・1個
・料理酒 ・・・100ml
・水 ・・・たっぷり
(B)
・水 ・・・400ml
・(A)のゆで汁・・・400ml
・薄口しょうゆ・・・大さじ6
・料理酒 ・・・大さじ6
・砂糖 ・・・大さじ6
作り方
1．豚バラかたまり肉は4～5cmの厚さに切り、生姜はスライスしてください。鍋に(A)を入れ、中火にかけます。(水は肉にかぶるほど入れてください) 煮立ってきたら火を弱め、あくを取りながら30分ほどゆでてください。
2．肉を取り出して、ゆで汁を400mlとっておきます。残りのゆで汁とねぎ、生姜は捨ててください。鍋に(B)と肉を入れ、再び煮込んでいきます。煮立ってきたら火を弱め、落とし蓋をして1時間ほど煮込んでください。
3．火を止め、鍋を冷まし、味をしみ込ませます。食べる前に再び温めて、器に盛り付け煮汁をかけてお召し上がりください。