大学芋 レシピ

大学芋-4人分-

材料
・さつまいも・・・3~4本(約900g)
・黒ゴマ     ・・・適量
(A)
・砂糖          ・・・大さじ4
・みりん         ・・・大さじ4
・薄口しょうゆ・・・大さじ2

作り方
1.さつまいもはよく洗い、乱切りにしてから水にさらしてください。さつまいもを耐熱皿に移しラップをして、電子レンジ(500~600w)で4分くらい加熱します。キッチンペーパーで余分な水分を拭き取っておいてください。

2.中温に熱した油(分量外)でさつまいもを5分くらい揚げていきます。さつまいもがカリカリになって、竹串がスッと通ればOKです。さつまいもが熱いうちに次の工程に入ってください。

3.別の鍋に(A)を合わせ、火にかけます。ぶくぶくと気泡が出てきたら、さつまいもを加え、手早くからめます。焦げないように注意してください。

4.皿に盛りつけ、熱いうちに黒ゴマをかけてください。

5.(3)の鍋に焦げ付いた汚れは、水を入れてから沸騰させ、たれを溶かすようにするときれいに落ちてくれます。

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