五目豆 レシピ

五目豆-4人分-

材料
・大豆(水煮)・・・150g
・れんこん     ・・・150g
・ごぼう         ・・・1/2本
・にんじん     ・・・1/2本
・こんにゃく    ・・・1/2枚
・昆布          ・・・10cm
・水             ・・・400ml
(A)
・薄口しょうゆ・・・大さじ4
・砂糖          ・・・大さじ3
・みりん         ・・・大さじ1
・料理酒       ・・・大さじ1

作り方
1.昆布は水につけ柔らかくなるように戻してください。その後昆布を1cm角に切ります。(水は捨てないでください)

2.ごぼうとれんこんは皮をこそぎ1cm角に切り、酢水にさらしてください。にんじんは皮をむき、1cm角に切ります。こんにゃくも1cm角に切り塩(分量外)でもみ、水で洗ってぬめりを取ってください。

3.鍋に(1)の昆布と水、(2)の材料と大豆、(A)を加え、火にかけます。あくを取りながら弱火で30分ほどゆっくりと煮てください。

4.煮汁につけたまま冷まして粗熱を取り、味をなじませてくいださい。

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