麻婆豆腐 レシピ

麻婆豆腐-4人分-

材料
・豚ひき肉 ・・・100~200g
・木綿豆腐・・・1丁
・長ネギ     ・・・1/2本
・にんにく    ・・・1片
・生姜       ・・・1片
・水溶き片栗粉・・・水大さじ1と1/2+片栗粉大さじ1

(A)
・豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ1と1/2
・甜麺醤(テンメンジャン)・・・大さじ1
・鶏がらスープの素・・・大さじ1/2
・砂糖          ・・・大さじ1/2
・薄口しょうゆ・・・大さじ1
・料理酒       ・・・大さじ3
・水              ・・・250ml

作り方
1.木綿豆腐はキッチンペーパーと重し等を使い水気を切ってください。長ネギ、にんにく、皮をむいた生姜はみじん切りにしておきます。(A)の調味料を混ぜておいてください。

2.フライパンに油(分量外)をひき熱します。長ネギ、にんにく、生姜を炒めてください。はねるので注意します。豚ひき肉も加えさらに炒め、肉に火が通ったら(A)も加え煮たてます。

3.豆腐を包丁で食べやすい大きさに切り、フライパンに加えます。再び煮立たせ、少し煮ます。一旦火を止め水溶き片栗粉を回し入れます。最後にもう一度、煮立たせて完成です。

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