おでん レシピ

おでん-4人分-

材料
・大根      ・・・400g
・牛すじ    ・・・200g
・ちくわ(大)・・・2本

・油揚げ    ・・・1枚
・豆腐       ・・・1/2
・ゆで玉子 ・・・4個
・その他お好きな具材・・・適量
(A)
・水                ・・・2000ml
・和風顆粒だし・・・大さじ1
・だし用昆布    ・・・約10g
・薄口しょうゆ   ・・・大さじ4
・濃口しょうゆ   ・・・大さじ1
・みりん           ・・・大さじ2
・料理酒         ・・・大さじ3
・塩                ・・・小さじ1/2

作り方
1.大根は皮をむき輪切りにし十字の切り込みを入れます。ちくわは2等分、豆腐、油揚げは4等分など食材を食べやすい大きさに切ります。ゆで玉子を作っておいてください。

2.鍋に大根を入れ、たっぷり水(分量外)をはり20分程度下ゆでします。軟らかくなったら取り出します。豆腐、ちくわ、油揚げ、牛すじ、と油分が少ない食材から順に油抜き(下ゆで)していき(あくは取ってください)、水分を切ります。

3.別の鍋(または洗った鍋)に(A)を入れ、ゆっくりと温めていき(ぐつぐつと沸騰させないでください)、食材を入れ煮込みます。火を止め味をしみこませ、食べるときに再び温めてください。

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