筑前煮 レシピ

筑前煮-4人分-

材料
・鶏もも肉       ・・・200~300g
・にんじん        ・・・1/2本
・レンコン         ・・・1節
・ゴボウ           ・・・1/2本
・タケノコ(水煮)・・・1/2本
・しいたけ         ・・・3個
・こんにゃく       ・・・1/2枚
・絹さや           ・・・適量
・だし汁           ・・・400ml
(または水400ml+和風顆粒だし小さじ1)

(A)
・薄口しょうゆ・・・大さじ4
・砂糖          ・・・大さじ2
・みりん         ・・・大さじ4
・料理酒       ・・・大さじ5

作り方
1.鶏肉、しいたけは一口大に切り、にんじん、レンコン、ゴボウ、タケノコは乱切りにします。レンコン、ゴボウは酢水にさらしておきます。
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩を少量揉みこんでぬめりをとり、水ですすいでください。絹さやはスジをとり半分に切ります。

2.鍋に油大さじ1(分量外)をひき、鶏肉を炒め、絹さや以外の食材も加えて炒め、だし汁を加えます。

3.煮立ったら弱火にし、あくを取り(B)を加え、落とし蓋をして煮込みます。絹さやを入れ、食材が軟らかくなるまで煮ます。

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